L'a b c des baies
Dépêchez-vous d'en profiter
car elles ne durent pas! Au Canada, les baies atteignent leur apogée
pendant une courte période entre juin et août.
Une nutrition saine pour le cœur
Présentez des plats aussi colorés
qu'une palette d'artiste. Les merveilleuses couleurs bleues, noires et rouges
des baies sont la preuve qu'elles contiennent des composés de plantes
bénéfiques appelés agents phytochimiques. Mieux encore,
les baies regorgent de fibres. Une demi-tasse de fraises ou de bleuets frais
et juteux suffit à obtenir 2 grammes de fibre. La même portion
de mûres et de framboises contient 4 grammes de fibre. De plus, les baies
ne contiennent aucun gras. Alors, avec moins de 45 calories par portion (1/2
tasse ou 125 mL), pourquoi ne pas en profiter tous les jours?
Choisissez le meilleur
Les baies devraient être fermes, sèches et charnues; les baies
molles au toucher sont trop mûres. Évitez d'acheter un contenant
de baies qui laisse apparaître des taches de jus : les baies ont très
certainement été écrasées et peuvent même
être moisies.
Lorsque vous choisissez les fraises,
prenez-les avec un calice vert et frais. Les bleuets ne devraient pas être
ridés mais plutôt lisses. Les framboises peuvent être d'un
rouge moyen à vif, selon la variété. Les mûres fraîches
offrent un aspect brillant. Profitez d'une sortie en famille avec les enfants
et allez cueillir vos propres baies dans une ferme des environs. Une partie
de plaisir pour tous!
5 facons de déguster
les baies
Les baies fraîches ne le restent pas longtemps dans le réfrigérateur.
Consommez-les dès que vous les avez cueillies ou achetées. Voici
cinq excellentes façons de les consommer :
- Nature, tout
simplement! Mangez un bol de baies au dessert ou comme collation. Et pour
faire ressortir leur parfum, laissez-les reposer à la température
ambiante avant de les manger.
- En garniture.
Ajoutez-en une poignée à vos céréales du matin,
dans la pâte de vos crêpes, ou saupoudrez-les sur une tranche de
gâteau des anges faible en gras.
- Dans la salade.
Assaisonnez votre salade estivale avec notre vinaigrette
à l'estragon et à la framboise. Augmentez la teneur en vitamine
C de votre salade d'épinards en y ajoutant des framboises.
- Une collation
saine. Utilisez une tasse de framboises fraîches
pour préparer ce délicieux clafoutis
aux canneberges et aux poires ou essayez la recette vedette du mois, l'exquise
croustade
aux bleuets et au citron.
- En réserve.
Faites vos propres bâtons glacés d'été en congelant
une mixture de yogourt faible en gras et des morceaux de baies fraîches.
Pour confectionner vos propres confitures de baies, référez-vous
aux magazines ou aux sites Web. Ou encore congelez ces petites merveilles en
les étalant sur une plaque à biscuit en une seule couche. Une
fois congelées, transférez les baies dans un contenant de congélation.
Servez-vous au besoin pour préparer des boissons frappées le matin,
des muffins ou des compotes de fruits, et dégustez les saveurs de l'été
à l'année longue!