Bons gras, mauvais gras
Vous seriez surpris de savoir que ce ne sont pas tous les gras qui sont mauvais pour la santé et qu’il existe différents types de gras. De nombreux gras offrent des avantages nutritionnels réels en plus d’ajouter de la texture et du goût aux aliments.
L’huile et les matières grasses fournissent de l’énergie et des acides gras essentiels et aident notre corps à absorber les vitamines liposolubles A, D, E et K. Le type de gras consommé est aussi important pour la santé que la quantité totale consommée.
Quels sont les différents types de gras?
Il y a différent types de gras. Les gras saturés et les gras trans sont parfois appelés « mauvais gras » parce qu’ils peuvent hausser les taux de cholestérol. Les gras non saturés, parfois appelés les « bons gras », sont généralement reconnus comme meilleurs pour aider à conserver son cœur en santé. Les bons gras se répartissent en gras monoinsaturés et polyinsaturés.
Gras monoinsaturés et polyinsaturés
Les gras polyinsaturés se trouvent dans les poissons gras et dans certaines huiles végétales telles que l’huile de tournesol, ainsi que dans les produits fabriqués avec ces huiles, par exemple les huiles à cuisson et les margarines molles non hydrogénées. On trouve les gras monoinsaturés dans les huiles végétales telles que l’huile d’olive et de canola, certaines noix et les avocats. Il a été démontré que les gras polyinsaturés (et dans une moindre mesure, les gras monoinsaturés) peuvent réduire les taux de cholestérol, ce qui peut aider à garder votre cœur en santé. Il est donc important d’intégrer ces types de gras dans une alimentation saine pour le cœur.
Gras saturés et trans
Trop de gras saturés et trans peuvent être mauvais pour la santé de votre cœur. Les gras saturés et trans peuvent accroître vos taux de cholestérol sanguin.
Les gras saturés se trouvent dans les produits d’origine animale tels que le fromage, la crème, les saucisses, d’autres viandes grasses et le beurre. Vous en trouverez aussi habituellement dans les gâteaux, biscuits et pâtisseries préemballés ainsi que dans beaucoup de plats cuisinés et de grignotines.
Un changement facile à faire dans le cadre d’une bonne alimentation et d’un mode de vie physiquement actif consiste à limiter votre apport en gras saturés, par exemple en remplaçant plus souvent les aliments à haute teneur en gras saturés comme le beurre par des aliments contenant des gras polyinsaturés ou monoinsaturés (p. ex. les margarines molles non hydrogénées produites à partir d’huile de tournesol ou de canola).
Les grignotines, les aliments prêts à manger et les produits de boulangerie et pâtisseries contiennent tous des gras trans. Les gras trans sont préoccupants pour la santé parce qu’ils haussent les taux de cholestérol sanguin et n’offrent pas d’avantages nutritionnels réels.
Donc, la prochaine fois que vous choisirez une collation, choisissez un aliment faible en gras ou sans gras trans tel que des légumes crus, des noix, des graines et du yogourt faible en gras. N’oubliez pas de toujours vérifier l’étiquette pour vous assurer qu’un produit préemballé contient peu de gras saturés et trans.